北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。 其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。又称
A 牛腱 1公斤 B 蒜头(去皮.整颗使用) 120g 白胡椒粒 1大匙 糖 2大匙 焦糖 2大匙 盐 1大匙 C 水 6杯 D 奶油 1大匙 做法:1.牛腱切5-6公分大小， 用开水烫过(洗掉血水)2.将六杯水煮开， 放入牛腱盖上锅盖， 以小火煮一小时 3.加入材料(B)续煮一小时. 等牛腱已经煮软， 再
小米龙肉的制作方法如下：1. 准备材料 主料：牛腱肉适量。 辅料：蒜头去皮120g、白胡椒粒1匙、糖2匙、焦糖2大匙、盐适量、水6杯、奶油1匙。2. 处理牛腱肉 将切好的牛腱肉用开水烫过，以便洗掉血水，去除腥味。3. 煮制牛腱肉 将六杯水煮开，放入处理好的牛腱肉，盖上锅盖，以小火煮一小时
做法:1、牛腱切5至6公分大小， 用开水烫过以便洗掉血水。2、.将六杯水煮开， 放入牛腱盖上锅盖， 以小火煮一小时 。3、加入材料续煮一小时， 等牛腱煮软捞出。4、再放入奶油略微搅拌即可
制作步骤开始：首先，将牛腱肉切成5至6公分大小的块状，用开水烫过后洗净血水。接下来，将六杯水煮沸，放入牛腱肉并盖上锅盖，以小火慢炖一小时。在这一小时的炖煮过程中，肉的香味逐渐散发出来，让人垂涎欲滴。一小时后，加入之前准备好的蒜头、白胡椒粒、糖、焦糖和适量的盐，继续煮一小时。这一
小米龙肉怎么做法 步骤：解冻牛排后用吸水纸擦干；均匀涂抹海盐和黑胡椒；平底锅大火两面各煎两分钟，无需用油；煎好后静置5分钟。烤小米龙（低温慢煮）原料：小米龙、海盐。步骤：解冻后擦干水分，撒盐腌渍；将牛肉装袋密封，放入55度的水中浸泡48小时；取出后擦干水分，下油锅煎至金黄色；切片后撒上黑胡椒。红烧牛肉
1、裹淀粉 准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。2、裹蛋清
澳洲小米龙 一块 大蒜 三颗 橄榄油 20g 猪油 20g 胡萝卜丁 50g 黑胡椒 30g 盐 15g 白酒(可以不用) 10g 香煎小米龙的做法 将菜板撒上现磨黑胡椒、盐 放上牛肉 请点击输入图片描述 两面及边都粘上胡椒粉及盐 请点击输入图片描述 倒入油将锅烧热冒烟，放入牛肉 (
澳洲小米龙牛肉一般做成牛排，将牛肉切成2.5厘米左右厚的肉片，撒上盐和黑胡椒，放入锅中煎片刻，加入香料、黄油煎至自己喜欢的熟度，取出牛排放在盘子中，再将锅中剩下的调料收汁做成酱料浇在牛排上，还可以搭配自己喜欢的配菜，即可做出好吃的澳洲小米龙牛排。材料：澳洲小米龙牛肉 配料：盐、黑胡椒、
澳洲的小米龙牛肉，口感很好，很多人都喜欢吃，一起去看看怎么做好吃吧。准备好这个洗净的牛肉，然后加入撒上这个食盐。接着撒上这个黑胡椒，用手均匀的涂抹到周围。然后就起锅放这个橄榄油，煎至两面金黄微微发焦。然后放入这个大蒜，同时加入一点猪油。最后把这个肉切出口子，然后淋上这个白酒，点燃，
澳洲小米龙牛排这样做超好吃哦：腌制牛肉：先把洗净的澳洲小米龙牛排拿出来，给它撒上点食盐，再撒上点黑胡椒，就像给它穿上了一层调味的外衣。然后呀，用手均匀地涂抹一下，让每个角落都能沾上调料，让它腌制入味。煎制牛排：接下来起锅，倒入橄榄油，等油热了，就把牛排放进去煎。记得要煎到两面
准备食材：将洗净的澳洲小米龙牛排准备好。腌制牛排：在牛排两面均匀撒上食盐和黑胡椒，用手轻轻按摩，使调料充分渗入肉质中。煎制牛排：起锅加入橄榄油，待油温适中后，放入牛排，煎至两面金黄且微微发焦。这一步骤需根据个人口感调整煎制时间，以达到理想的熟度。加入大蒜和猪油：在煎制牛排的过程中，
澳洲小米龙牛排怎么做好吃 步骤：先将米龙肉在锅中爆炒到略带焦黄，加入卤料爆香；加水大火烧开，撇去多余的牛油；加入萝卜或土豆，转中火烧个二三十分钟即可出锅。香煎小米龙 原料：小米龙、大蒜、橄榄油、猪油、胡萝卜丁、黑胡椒、盐、白酒。步骤：菜板上撒上现磨黑胡椒和盐，放上牛肉，两面及边都粘上胡椒粉及盐；锅中倒入
小米龙肉，位于牛的臀部，主要是半腱肌。在分割时，应顺着小米龙肉块的自然纹理进行。以下是蒜烧牛腱的越南食谱，适合6人享用：材料：A. 牛腱 1公斤 B. 蒜头（去皮，整颗使用）120克 白胡椒粒 1大匙 糖 2大匙 焦糖 2大匙 盐 1大匙 C. 水 6杯 D. 奶油 1大匙 做法：1. 将牛腱切成5
小米龙肉的制作方法如下：1. 准备材料 主料：牛腱肉适量。 辅料：蒜头去皮120g、白胡椒粒1匙、糖2匙、焦糖2大匙、盐适量、水6杯、奶油1匙。2. 处理牛腱肉 将切好的牛腱肉用开水烫过，以便洗掉血水，去除腥味。3. 煮制牛腱肉 将六杯水煮开，放入处理好的牛腱肉，盖上锅盖，以小火煮一小时
材料：澳洲小米龙牛肉 配料：盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、黄油 1、取出牛排，如果是没有切好的牛排，可以自己切成2.5厘米左右后的牛排片。2、在牛排两面都撒上适量的盐和黑胡椒。3、准备一口锅，烧热后加入蔬菜油。4、将牛排放入锅中煎。5、煎至四面金黄后加入黄油、香料继续煎。6、牛排煎好后，取
1、裹淀粉 准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。2、裹蛋清
澳洲小米龙牛排这样做超好吃哦：腌制牛肉：先把洗净的澳洲小米龙牛排拿出来，给它撒上点食盐，再撒上点黑胡椒，就像给它穿上了一层调味的外衣。然后呀，用手均匀地涂抹一下，让每个角落都能沾上调料，让它腌制入味。煎制牛排：接下来起锅，倒入橄榄油，等油热了，就把牛排放进去煎。记得要煎到两面
牛肉小米龙怎么做好吃窍门 牛米龙的做法多样，其中红烧牛米龙是一道经典菜肴。首先，准备好牛米龙、洋葱和青椒等原材料。将牛米龙均匀地切成牛柳，加入黑胡椒粉、鸡粉、淀粉，揉捏牛柳，使其被调料完全包裹。接着，加入适当的油翻滚锅底，以防粘锅，同时起到预热的效果。当牛柳翻炒至半熟时，加入已经切好的洋葱和青椒，加入白糖和
红烧米龙牛肉：将米龙牛肉切成块状，用料酒、姜片、葱段进行腌制，然后放入热油锅中煎至两面金黄，加入足够的水和调味料（如酱油、糖、八角、桂皮等），小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。这种做法能使牛肉的香味充分渗透，肉质软糯。清炖米龙牛肉：将米龙牛肉切块，用清水浸泡去血水后，放入锅中加水和
三、煎烤牛米龙牛排 （一）材料准备 主料：牛米龙牛排2块（约300克/块）配料：迷迭香适量、大蒜2瓣（切片）、黄油20克 调料：海盐适量、现磨黑胡椒适量、橄榄油适量 （二）做法步骤 腌制牛排：将牛排从冰箱取出，室温放置半小时。用厨房纸巾吸干表面水分，撒上适量海盐和黑胡椒，涂抹均匀后腌制10分钟。
步骤：菜板上撒上现磨黑胡椒和盐，放上牛肉，两面及边都粘上胡椒粉及盐；锅中倒入油烧热冒烟，放入牛肉煎2分钟不要移动；翻面加入大蒜，加少量猪油淋上去；两边煎好后装盘静置两分钟；加猪油炒熟胡萝卜丁，切片淋上少许燃烧的白酒。火锅涮肉 原料：米龙肉。步骤：米龙肉切成薄片，用于火锅涮食。由
米龙肉有哪些做法? 大米龙：部分地区称“后腿股肉”或“牛霖”。小米龙：也叫“鲤鱼管”（因形似鲤鱼）、后腿芯肉。选购与烹饪建议：选购：选择颜色鲜红、纹理清晰、无淤血的肉块。大米龙：适合切厚片做咖喱牛肉，或切丝爆炒。小米龙：可薄切做涮肉，或整块腌制后烤制。若用于西餐，小米龙常被当作平价牛排替代品，但需
外观不同、肉质不同、用途不同。根据查询海韵达贸易网显示。1、外观：大米龙是牛后腿股外侧的肉，这块肉是长条形的，上面有筋膜，小米龙则是牛后腿股内侧的肉，是块状的，小米龙上面没有筋膜。2、肉质：大米龙的肉质是肥瘦相间的，但筋膜较多，吃起来有嚼劲，小米龙的肉质则比较嫩，脂肪含量较低。
位置不同、吃法不同。1、位置不同：大米龙在牛后腿外侧；小米龙在牛前腿肩胛骨后。2、吃法不同：大米龙一般拿来卤；小米龙一般用来做嫩牛肉、炒牛肉丝。
大米龙和小米龙都是牛肉的不同部位，但它们在肉质和用途上有明显的区别。大米龙来源于牛的臀部，肉质细腻且富有弹性，脂肪含量适中，外观上如同一粒粒的大米，因此得名大米龙。这种肉质适合炒菜或烤肉，尤其是搭配辣味调料，能增添风味。相比之下，小米龙取自牛的腰窝部位，肉质较为瘦嫩，脂肪含量较低，
1、来源和外观不同：大米龙来自牛后腿股外侧，通常呈现为长条形状，并且其表面有明显的筋膜。而小米龙则是牛后腿股内侧的肉，形状更接近块状，且表面没有筋膜。2、肉质不同：大米龙的肉质肥瘦相间，筋膜较多，因此吃起来更有嚼劲。相比之下，小米龙的肉质更嫩，脂肪含量也较低。3、用途不同：由于大
大米龙和小米龙的区别 指的是牛的一部分体位。牛米龙肉也就是肢解的一部分牛肉。具体部位不详。一般是牛脖子下方的一部分。
制作步骤：1、驴肉清水洗净后，切成丝，在驴肉丝里加生抽、盐、水淀粉拌匀，腌二十分钟。2、大蒜剥皮洗净后切块，姜洗净切片，小米辣椒切小段，青辣椒斜切成片。3、起锅烧热，下油，下花椒、大蒜、姜片爆香。4、下驴肉翻炒至变色，加小米辣椒段和酱料翻炒均匀。5、倒青辣椒翻炒，加适量盐翻炒均匀
北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。 其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。又称
A 牛腱 1公斤 B 蒜头(去皮.整颗使用) 120g 白胡椒粒 1大匙 糖 2大匙 焦糖 2大匙 盐 1大匙 C 水 6杯 D 奶油 1大匙 做法:1.牛腱切5-6公分大小， 用开水烫过(洗掉血水)2.将六杯水煮开， 放入牛腱盖上锅盖， 以小火煮一小时 3.加入材料(B)续煮一小时. 等牛腱已经煮软， 再
小米龙肉的制作方法如下：1. 准备材料 主料：牛腱肉适量。 辅料：蒜头去皮120g、白胡椒粒1匙、糖2匙、焦糖2大匙、盐适量、水6杯、奶油1匙。2. 处理牛腱肉 将切好的牛腱肉用开水烫过，以便洗掉血水，去除腥味。3. 煮制牛腱肉 将六杯水煮开，放入处理好的牛腱肉，盖上锅盖，以小火煮一小时
做法:1、牛腱切5至6公分大小， 用开水烫过以便洗掉血水。2、.将六杯水煮开， 放入牛腱盖上锅盖， 以小火煮一小时 。3、加入材料续煮一小时， 等牛腱煮软捞出。4、再放入奶油略微搅拌即可
制作步骤开始：首先，将牛腱肉切成5至6公分大小的块状，用开水烫过后洗净血水。接下来，将六杯水煮沸，放入牛腱肉并盖上锅盖，以小火慢炖一小时。在这一小时的炖煮过程中，肉的香味逐渐散发出来，让人垂涎欲滴。一小时后，加入之前准备好的蒜头、白胡椒粒、糖、焦糖和适量的盐，继续煮一小时。这一
小米龙肉怎么做法 小米龙主要是半腱肌，位于臀部.当牛后腱子取下后，小米龙肉块处于最明显的位置。牛肉的部位介绍：
1、牛颈肉
肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2、肩肉
是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉， 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、上脑
这部分的牛肉拥有密集的结缔组织，肉质细嫩，肥瘦相间，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉馅。
4、胸肉
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
扩展资料：
牛肉的食用禁忌
1、牛肉猪肉不能共食
一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，食用后不利健康。
参考资料来源：百度百科-牛肉
澳洲小米龙牛肉一般做成牛排，将牛肉切成2.5厘米左右厚的肉片，撒上盐和黑胡椒，放入锅中煎片刻，加入香料、黄油煎至自己喜欢的熟度，取出牛排放在盘子中，再将锅中剩下的调料收汁做成酱料浇在牛排上，还可以搭配自己喜欢的配菜，即可做出好吃的澳洲小米龙牛排。
材料：澳洲小米龙牛肉
配料：盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、黄油
1、取出牛排，如果是没有切好的牛排，可以自己切成2.5厘米左右后的牛排片。
2、在牛排两面都撒上适量的盐和黑胡椒。
3、准备一口锅，烧热后加入蔬菜油。
4、将牛排放入锅中煎。
5、煎至四面金黄后加入黄油、香料继续煎。
6、牛排煎好后，取出放在盘子上。
7、锅中加入水，或者红酒，收汁做成牛排的酱汁。
8、将牛排切一下，浇上做好的酱汁即可，也可以配上一些自己喜欢的配料一起吃，例如：芦笋、土豆。
注意事项：
1、牛排不能用水清洗，用厨房纸吸一下表面即可。水洗冲淡了牛肉的风味，冲散了牛肉的纤维。
2、牛排完全解冻之后再下锅煎。
3、煎牛排的时候不要忘记煎一下肉边缘的脂肪，将牛排立起来煎一下，脂肪表皮会外焦里嫩。
用料
澳洲小米龙 一块
大蒜 三颗
橄榄油 20g
猪油 20g
胡萝卜丁 50g
黑胡椒 30g
盐 15g
白酒(可以不用) 10g
香煎小米龙的做法
将菜板撒上现磨黑胡椒、盐 放上牛肉
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两面及边都粘上胡椒粉及盐
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倒入油将锅烧热冒烟，放入牛肉 (计时2min 不要移动)
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翻面 加入大蒜 加少量猪油 淋上去
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两边煎好后装盘静置两分钟 (这个时候可以淋上黑胡椒汁)
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加猪油炒熟萝卜丁
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切片 淋上少许燃烧的白酒
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不要等冷了在吃 口感就变老了
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小贴士
煎牛排时注意时间 一面两分钟 不要移动汁可以买黑胡椒汁 我自己调的 加了大量黑胡椒 水 盐 生抽 耗油 煮开最后勾芡还有就是牛排一定要带一点生 小米龙位于臀部 说嫩也不嫩说老也不老 全熟一定会硬
小米的功效和与小米相克的食物 别名：粟米、粱米、谷子。
性味：性凉，味甘咸。
功效：补中益气，和脾益肾。
忌食：脾胃虚寒者不宜多食小米。
《饮食须知》：胃冷者不宜多食。
分析：小米甘凉，脾胃虚寒者食后不利于体质的好转，故应慎食。
相克：根据食物药性原理，小米不宜与杏仁同食。
《日用本草》：与杏仁同食，令人吐泻。
分析：小米补中益气，杏仁散气润肠，一补一散功能相背，故不相宜。
按语：小米为谷中之良米，蒸食最益力，煮食最益人。小米煮粥，待几沸之后，上面浮一层酽滑的膏油，即为米油，俗谓米汤，性味甘平，滋阴养力，营养丰富，清朝医家王士雄赞云：米油可代参汤。小米中含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、粗纤维及烟酸等多种成分。